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Amende de topinambours Soupe de potiron cubes et l'huile de truffe
ОглавлениеIngrédients pour 4 repas
400 grammes de topinambours
2 petites gousses d'ail
3 grande cuillère d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Sucre de la pointe du couteau
2 échalotes
700 ml de bouillon de légumes
150 ml de crème de soja
½ Hokkaido citrouille (so. 400 grammes)
2 grande cuillère les cerneaux de noix (30 grammes)
3 tiges sage
Un peu de l' huile de truffe
Le processus de préparation
Les topinambours très soigneusement à l'eau claire et frotter avec une brosse. Avec la coupe en gros morceaux écraser. Coquilles d'ail.
Les deux dans une casserole. 1 grande cuillère d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, à partir de l'usine et 1 sucre de la pointe du couteau la fortification. Couvrir de papier d'aluminium et dans un four préchauffé et chauffé tubes, cuisinière à 200 °C (avec recyclage : 180 °C, le gaz : contrôle manuel à 3) 45 minutes terminé la cuisson.
Dans l'intervalle les échalotes Peel et coupez-la en fines rayures.
1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Les échalotes est à feu moyen en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que vitrage de la transpiration.
La fermentation de matières à partir de la moisissure dans le pot. Bouillon de soja et crème. Faire bouillir ensuite et avec les petites et moyennes de la chaleur. Laissez mijoter pendant 15 minutes
Coquilles de citrouille et libre des noyaux. 130 160 grammes de chair pesant et en très fines dés écraser. Noix grossièrement. Sage dans de l'eau, agiter et de la feuille sèche Pluck.
Le reste de l'huile d'olive dans une poêle et chauffent. Feuilles de sauge est court croustillant et feuille de vidange de rôti.
La citrouille dans la poêle sous le pivotement dans environ 5 à 6 minutes jusqu'au brun d'or. Noix et court-chauffage. Saison avec sel et poivre.
Soupe avec le mixeur plongeant ou dans le blender purée très finement. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu et mélange d'épices, donc vous mousseuse.
De la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Potiron, écrous et sage à distribuer, saupoudrez d'un peu d'huile de truffe et préparer immédiatement.
