Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienser for 10 porsjoner

1 kg korte tykke nudler (som Tortiglioni)

Salt og nykvernet pepper

200-250 gram arugula (rakett)

3 haug med persille (så glatt)

4 fedd hvitløk

3 økologiske sitroner

1/4 liter olivenolje

370 milliliter grønne oliven uten stein (glass)

370 milliliter sorte oliven uten stein (glass)

3 bokser med tunfisk i sin egen juice (185 gram)

70-100 gram pinjekjerner

2 paprika (for eksempel gul og rød)

Utarbeidelse sekvens

Nudler i kokende saltet vann så det. Putre 12 minutter til den er al dente, matlaging. Avløp.

Ruccola og persille rent, rent vann. Skrell hvitløk, hogge. hot rene økologiske sitroner i vannskålen gni. Alle sitroner presse. Ruccola, persille, hvitløk og olje puré med stavmikser for kremet pasta. Sitronskall og rør juice. Salsa smak. Bland halvparten av nudler.

Oliven og tunfisk avløp. Grovhakk oliven. Pinjekjerner steking og avkjøl. Paprika pensel, rent vann, kuttet i strimler. Alt og resterende salsa under pasta mix, til sesong smak.