Читать книгу Gesunde Ernährung heute und morgen - Dr. med. Jörn Klasen - Страница 26

Studien zeigen, dass es für die Gesundheit wohl am besten ist, wenn wir 50 bis 55 Prozent unseres täglichen Energiebedarfs durch Kohlenhydrate decken.64 In diesem Bereich liegen auch die Empfehlungen der meisten Institutionen. So rät die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit zu einem täglichen Kohlenhydratanteil von 45 bis 60 Prozent65 und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) von mindestens 50 Prozent.66 Nach aktuellen Erkenntnissen sollte die Kohlenhydratmenge aber auch nicht über 60 Prozent liegen.67 Was bedeutet das für den Alltag? Das aufwendige Berechnen von Kohlenhydratanteilen in Lebensmitteln mit Apps oder anderen Hilfsmitteln ist zeitaufwendig und meist nicht nötig. Wer die hier vorgeschlagenen Ernährungsleitlinien beachtet (► Seite 197/256), muss sich über die Kohlenhydratmenge in seiner Ernährung keine Gedanken machen.

Wichtig ist allerdings, nicht ständig zu essen (► Seite 206). Denn ein fortwährend hoher Insulinspiegel führt langfristig zu chronischen Krankheiten. Für unsere Gesundheit ist daher sehr förderlich, erstens weniger zu essen und zweitens immer wieder Phasen des Nichtessens einzuhalten. Mehr zu Zucker und wie wir ihn reduzieren können, lesen Sie auf Seite 167.