Читать книгу Gesunde Ernährung heute und morgen - Dr. med. Jörn Klasen - Страница 37

Was heißt das für unsere Ernährung? Für unsere Gesundheit ist vor allem die Qualität der Fette wichtig. Kalt gepresste pflanzliche Öle wie Olivenöl, Leinöl und Rapsöl (► Seite 155) sind ein bedeutender Bestandteil einer gesunden Fettaufnahme. Auch Nüsse und Samen enthalten wertvolle Fette, genauso wie Avocados (rund 20 Gramm gesundes Fett pro 100 Gramm). Fette Seefische wie Lachs, Sardine, Hering und Makrele sind reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Milchprodukte und Fleisch sollten von grasgefütterten Tieren aus artgerechter Bio-Haltung stammen. Diese Art der Tierhaltung erhöht die Qualität der Fette. Fettreduzierte Lebensmittel, sogenannte Light-Produkte, sind oft zuckerhaltig und teuer. Sie haben keinen Nutzen für die Gesundheit, sodass wir grundsätzlich davon abraten, solche Produkte zu essen. In der Tabelle rechts finden Sie noch einige Angaben zu Fettanteilen in Lebensmitteln.

Welche Lebensmittel welche Art von Fetten enthalten, können Sie zum Teil der Lebensmittelkennzeichnung entnehmen. Auf allen Produkten ist der Anteil der verschiedenen Fettsäuren angegeben. Leider müssen bislang die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren nicht einzeln ausgewiesen werden. Die Deklaration der ungesunden Transfette fehlt, wie zuvor beschrieben, fatalerweise ganz.