Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 10

Westfälische Schnitzel

8–10 Portionen

pro Portion

1,40 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten

2 mittelgroße Gemüsezwiebeln

8 Scheiben Schwarzbrot (etwa 500 g)

250 g westfälischer, roher Schinken

1 Bund Schnittlauch

3 Fleischtomaten

8–10 Schweineschnitzel (je etwa 120 g)

Salz, gem. Pfeffer

8 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

50 g Butter oder Margarine

Pro Portion: E: 36 g, F: 18 g, Kh: 23 g, kJ: 1683, kcal: 400

1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Schwarzbrot fein zerbröseln. Den Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.

3. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Etwas von dem Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten etwa 15 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und zugedeckt warm stellen.

5. Butter oder Margarine in dem verbliebenen Bratfett zerlassen. Die Schinken- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brotbrösel und Tomatenwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten.

6. Schinken-Brot-Masse auf den Schnitzeln verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Westfälische Schnitzel mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.