Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 25

Champignon-Omelett

2 Portionen

pro Portion

2,45 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Füllung:

400 g Champignons

70 g durchwachsener Speck

20 g Margarine oder 2 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

Für die Omeletts:

6 Eier (Größe M)

2 EL Milch

30 g Butter oder Margarine

Pro Portion: E: 34 g, F: 48 g, Kh: 5 g, kJ: 2389, kcal: 571

1. Für die Füllung die Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Speck in Würfel schneiden.

2. Margarine oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin auslassen, Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Champignonmasse herausnehmen und warm stellen.

3. Für die Omeletts Eier mit Salz und Milch verschlagen. Die Hälfte der Butter oder Margarine in der gesäuberten Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Die untere Seite muss bräunlich gebacken sein.

4. Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Die Hälfte der Champignonmasse daraufgeben. Das Omelett zusammenklappen und warm stellen. Das zweite Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.

Tipp: Die Omeletts mit abgespülten, trocken getupften Petersilienblättchen garnieren.