Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 13
ОглавлениеKartoffel-Fisch-Nuggets
4 Portionen
pro Portion
0,95 Euro
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 25 Minuten
375 g mehligkochende Kartoffeln
125 g Möhren
Salz
175 g festes Fischfilet, z. B. Seelachs, Lachs (frisch oder TK)
2 EL Zitronensaft
4 EL Schlagsahne
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
gem. Pfeffer
evtl. ½ TL gerebelter Thymian oder Majoran
5–6 EL Vollkorn-Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz oder Speiseöl
Pro Portion: E: 15 g, F: 20 g, Kh: 28 g, kJ: 1466, kcal: 350
1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Möhren in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. So viel Wasser hinzugießen, dass die Kartoffel- und Möhrenstücke knapp mit Wasser bedeckt sind. ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
2. Fischfilet (TK-Fischfilet vorher auftauen lassen) kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die garen Kartoffel- und Möhrenstücke abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Sahne zu den Kartoffel- und Möhrenstücken geben und mit einem Kartoffelstamper fein zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.
4. Ei und Eigelb verschlagen, mit den Fischwürfeln zum Püree geben und gut untermischen. Sollte das Püree etwas zu fest sein – es muss sich allerdings noch formen lassen – evtl. etwas von dem aufgefangenen Kochwasser unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Majoran kräftig würzen.
5. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Nuggets oder Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden.
6. Jeweils etwas Butterschmalz oder Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Nuggets oder Frikadellen darin portionsweise von beiden Seiten knusprig braten und herausnehmen.
Beilage: Senfsauce (Fertigprodukt) und Tomaten- oder Gurkensalat.
Tipps: Auch wenn zur Mittagszeit nicht alle pünktlich am Tisch erscheinen können: Diese würzigen Fisch-Nuggets lassen sich prima vorbereiten und dann portionsweise knusprig frisch aus der Pfanne servieren. Zusätzlich 2 Esslöffel Röstzwiebeln, 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder 2–3 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan unter das Püree (siehe Punkt 4) geben.
