Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 20

Bayerische Würstelpfanne

4 Portionen

pro Portion

1,90 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

600 g gegarte Pellkartoffeln

3 Zwiebeln

4 Paar Wiener Würstchen

2–3 Gewürzgurken

1 EL Butter

3 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

1 TL Majoran, frisch oder gerebelt

30 g Butter

4 Eier (Größe M)

1–2 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 24 g, F: 46 g, Kh: 24 g, kJ: 2560, kcal: 611

1. Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in Würfel schneiden.

2. Butter und Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin von allen Seiten anbraten. Wenn sie Farbe genommen haben, Zwiebelwürfel, Würstchenscheiben und Gurkenwürfel hinzugeben, etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Eiweiß mit Salz bestreuen und die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4. Die Würstelpfanne mit den Spiegeleiern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.