Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 11

Thüringer Rostbrätel

6 Stück

pro Portion

1,85 Euro

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Marinierzeit

Grillzeit: 5–10 Minuten

1 kg Schweinekamm (ohne Knochen)

2–3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

200 g mittelscharfer Senf

500 ml Bier, z. B. Pils

Salz, gem. Pfeffer

gerebelter Majoran

Pro Stück: E: 35 g, F: 16 g, Kh: 2 g, kJ: 1232, kcal: 295

1. Den Schweinekamm mit Küchenpapier trocken tupfen und in 6 gleich dicke Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Zwiebelringe mit Knoblauch, Senf und etwa 200 ml von dem Bier verrühren. Marinade mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

3. Die Fleischscheiben in eine Schale geben und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage durchziehen lassen, evtl. die Fleischeiben einmal wenden.

4. Die Fleischscheiben kurz abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grillrost 5–10 Minuten grillen (je nach Fleischdicke), dabei mit dem restlichen Bier ablöschen.

Tipp: Das Fleisch in der Pfanne braten. Dazu in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Fleischscheiben darin portionsweise mit den Zwiebeln 5–10 Minuten braten, dabei einmal wenden.