Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 6

Schweinefleisch auf Möhrenscheiben

4 Portionen

pro Portion

2,40 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1 kg Möhren

1 Zwiebel

50 g Butter

200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Salz

gem. Pfeffer

Zucker

600 g Schweinefilet

½ Bund Kerbel

3 EL Speiseöl

½ TL rosa Pfefferbeeren

Pro Portion: E: 35 g, F: 23 g, Kh: 14 g, kJ: 1725, kcal: 412

1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Möhrenscheiben hinzugeben und mit andünsten. Mit Mineralwasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 8 Minuten garen.

2. Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, häuten, evtl. vom Fett befreien. Das Filet in dünne Medaillons schneiden. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Die Möhrenscheiben zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und darin schwenken.

4. Pfefferbeeren zwischen den Fingern zerreiben und über die Möhrenscheiben streuen. Die Medaillons auf den Möhrenscheiben anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.