Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 23

Auberginen-Kartoffel-Tortilla

4 Portionen

pro Portion

1,70 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Ziehzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

1 mittelgroße Aubergine

1 gestr. TL Salz

4 Kartoffeln

100 ml Olivenöl

Salz, gem. Pfeffer

125 g Kochschinken

170 g abgetropfte Champignon-köpfe (aus der Dose)

100 g ger. Butterkäse

1 TL gerebelter Oregano

1 EL Basilikumstreifen

4 Eier (Größe M)

½ Bund Petersilie

Pro Portion: E: 25 g, F: 38 g, Kh: 19 g, kJ: 2159, kcal: 515

1. Die Aubergine abspülen, trocken tupfen und den Stängelansatz entfernen. Die Aubergine halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Auberginenscheiben etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals trocken tupfen.

2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.

3. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und mit den Kartoffelscheiben vermischen. Kartoffel-Auberginen-Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4. Den Schinken klein würfeln, mit den Champignonköpfen, dem Käse, Oregano und den Basilikumstreifen unter die Auberginen-Kartoffel-Masse mischen.

5. Die Eier verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Die Auberginen-Kartoffel-Masse auf der Eiermasse verteilen und zugedeckt etwa 15 Minuten stocken lassen.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Tortilla mit Petersilie bestreut servieren.