Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 8

Schweinefleisch süßsauer

4 Portionen

pro Portion

1,60 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

450 g Schweineschnitzel

1 EL Currypulver

2 TL Sambal Oelek

1 rote Paprikaschote

1 Stange Porree (Lauch)

300 g frisches Ananasfruchtfleisch (aus dem Kühlregal)

6 EL Erdnussöl

4 EL Reisessig oder Weißweinessig

1 EL brauner Zucker

150 g Tomatenketchup

einige Stängel glatte Petersilie

Salz

Pro Portion: E: 28 g, F: 18 g, Kh: 28 g, kJ: 1623, kcal: 388

1. Das Schnitzelfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit Curry und Sambal Oelek vermischen.

2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Porree in etwa 2 cm lange Stücke schneiden oder Porree aufblättern und in dreieckige Stücke schneiden.

4. Ananas in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin von allen Seiten anbraten. Die Fleischstreifen an die Außenwände des Woks schieben oder herausnehmen und warm halten.

5. Die Paprikastücke in den Wok geben und anbraten. Ananaswürfel und Porreestücke hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz anbraten. Essig, Zucker und Ketchup gut unterrühren.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Etwa die Hälfte der Blättchen klein schneiden und mit den Fleischstreifen unterrühren.

7. Das Schweinefleisch süßsauer mit Salz abschmecken und mit den restlichen Petersilienblättchen garniert servieren.

Tipp: Zusätzlich können noch 2 geschälte und in Spalten geteilte Mandarinen unter Punkt 5 mit untergerührt werden.

Abwandlung: Für eine Variante mit Fisch z. B. 400 g Welsfilet verwenden. Den Fisch wie das Fleisch in Streifen schneiden und vorsichtig vermischen. Ananas durch 1 in Würfel geschnittene Zucchini ersetzen und das Ganze mit Koriander garnieren.