Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 21

Gebratener Feta auf Blattspinat

4 Portionen

pro Portion

1,15 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

20 g Pinienkerne

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

675 g TK-Spinat (aufgetaut)

100 ml Wasser

4 Tomaten

400 g Fetakäse

1 Ei (Größe L)

3–4 EL Semmelbrösel

½–1 TL gerebelter Thymian

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

Pro Portion: E: 26 g, F: 34 g, Kh: 11 g, kJ: 1934, kcal: 461

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. 1 Esslöffel des Speiseöls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren in 2–3 Minuten goldgelb dünsten.

3. Den Spinat mit Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel zum Spinat geben.

5. Fetakäse in 4 Portionen teilen. Ei mit einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Semmelbrösel mit Thymian in einem zweiten Teller vermischen. Käsestücke zuerst in dem verschlagenen Ei, dann in der Semmelbröselmischung wenden. Panade etwas andrücken.

6. Restliches Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Käsestücke darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

7. Das Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Käse anrichten. Spinatgemüse mit Pinienkernen bestreuen.