Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 18

Geschmorter Tofu

4 Portionen

pro Portion

1,80 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

500 g Tofu

150 ml Speiseöl

1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)

1 gelbe Paprikaschote (etwa 200 g)

4 Zwiebeln, 2–3 Knoblauchzehen

2 EL Speiseöl

2–3 Msp. Sambal Oelek

2–3 EL Sojasauce

2 TL gem. Koriander

2 EL Reis-Essig (5 %)

1 TL Zucker

250 ml Hühnerbrühe

Salz, evtl. etwas Zucker

einige Korianderblättchen

Pro Portion: E: 22 g, F: 15 g, Kh: 14 g, kJ: 1157, kcal: 276

1. Tofu in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Das Speiseöl in einem Wok erhitzen.

2. Die Tofuwürfel darin in 2 Portionen etwa 2 Minuten goldbraun frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.

3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

4. Speiseöl (2 Esslöffel) in dem Wok erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Sambal Oelek, Sojasauce, Koriander, Reis-Essig und Zucker unterrühren. Paprikastreifen hinzugeben und alles 2–3 Minuten dünsten.

5. Hühnerbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen lassen. Die frittierten Tofuwürfel untermischen und erhitzen. Mit Salz und nach Belieben mit Zucker abschmecken. Den geschmorten Tofu mit abgespülten und trocken getupften Korianderblättchen bestreut servieren.