Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 15

Hähnchen-Champignon-Geschnetzeltes

4 Portionen

pro Portion

1,75 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

500 g Hähnchenbrustfilet

300 g Champignons

400 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

1–2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

¼ TL Currypulver oder Paprikapulver edelsüß

250 ml Gemüsebrühe

1 EL Zitronensaft

1 EL Weizenmehl

½ Topf Kerbel

150 g saure Sahne

Pro Portion: E: 36 g, F: 9 g, Kh: 9 g, kJ: 1090, kcal: 261

1. Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, gut abtropfen lassen oder trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

3. Olivenöl in einem Wok erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin unter Rühren anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry oder Paprika würzen. Die Hähnchenstreifen herausnehmen und warm stellen.

4. Porreestreifen und Champignonscheiben in den Wok geben und unter Rühren anbraten. Möhrenwürfel hinzugeben und mitbraten lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry oder Paprika würzen.

5. Brühe und Zitronensaft hinzugießen und unterrühren. Das Gemüse zugedeckt zum Kochen bringen und 2–3 Minuten garen. Mehl mit etwas Wasser anrühren und unter das Gemüse rühren, kurz aufkochen lassen. Die Hähnchenstreifen wieder in den Wok geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden. Saure Sahne unter das Geschnetzelte rühren, das Geschnetzelte nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.