Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 17

Hähnchen-Paella

2–3 Portionen

pro Portion

2,48 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

2 Hähnchenkeulen

4 Hähnchenflügel

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

2 EL Olivenöl

1 rote Paprikaschote (etwa 175 g)

100 g Zuckerschoten

½ Bund Frühlingszwiebeln

150 g Cocktailtomaten

1 TL Olivenöl

125 g Paella- oder Risottoreis

1 TL Kurkuma (Gelbwurz)

350 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

1 TL gerebelter Thymian oder Oregano

Pro Portion: E: 44 g, F: 36 g, Kh: 52 g, kJ: 2954, kcal: 706

1. Hähnchenkeulen halbieren, mit den Flügeln kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenkeulen und -flügel darin von allen Seiten goldbraun anbraten und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden weiterbraten.

3. In der Zwischenzeit die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Die Zuckerschoten abspülen und trocken tupfen. Größere Schoten schräg halbieren.

4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden.

5. Die angebratenen Hähnchenkeulen und -flügel aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen, evtl. Fett abgießen.

6. Paprikawürfel, Zuckerschoten und Frühlingszwiebelstücke in der Pfanne kurz unter Rühren anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

7. Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Reis darin unter Rühren andünsten. Kurkuma unterrühren. Brühe und beiseitegelegte Hähnchenteile hinzugeben, zum Kochen bringen. Den Reis mit den Hähnchenteilen etwa 20 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten Garzeit das beiseitegestellte Gemüse zu dem Reis und den Hähnchenteilen in die Pfanne geben und mitgaren lassen.

8. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzugeben und miterhitzen. Thymian oder Oregano unterrühren.