Читать книгу 100 Rezepte - Wok und Pfanne - Dr. Oetker - Страница 12

Rosinen-Spitzkohl-Pfanne mit Hackfleisch

4 Portionen

pro Portion

1,30 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1 kg Spitzkohl

1 Gemüsezwiebel

1 EL Speiseöl

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

Salz, gem. Pfeffer

Currypulver

Paprikapulver edelsüß

250 ml Fleischbrühe

½ TL Kümmelsamen

75 g Rosinen

Pro Portion: E: 29 g, F: 24 g, Kh: 22 g, kJ: 1764, kcal: 421

1. Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und würfeln.

2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Das Gehackte hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.

3. Nach und nach die Spitzkohlstreifen hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren mit anbraten. Nach und nach auch etwas Fleischbrühe hinzugießen.

4. Kümmelsamen und Rosinen unterrühren. Restliche Fleischbrühe hinzugießen.

5. Das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Dann die Pfanne nochmals mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Beilage: Vollkorn- oder Roggenbrötchen.