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Linsen-Gemüse-Curry

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

2 EL Speiseöl

150 g braune Linsen

1 EL Currypulver

1 TL Kurkuma (Gelbwurz)

400 ml Gemüsebrühe

je 1 rote und grüne Paprikaschote

2–3 EL Weißweinessig

Salz, gem. Pfeffer

3 EL Crème fraîche

1 Stück (etwa 10 g) geschälter, frischer Ingwer

Pro Portion: E: 11 g, F: 12 g, Kh: 23 g, kJ: 1079, kcal: 258

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben und Knoblauchwürfel darin andünsten.

2. Linsen, Curry und Kurkuma hinzugeben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.

3. In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

4. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende der Linsen die Paprikawürfel hinzugeben und alles in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.

5. Linsen-Curry-Gemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.

6. Die Crème fraîche auf dem Linsen-Gemüse-Curry verteilen und zum Schluss mit frisch geriebenem Ingwer bestreuen.

Beilage: Indisches Fladenbrot.

Tipp: Linsen-Gemüse-Curry in einer geputzten, roten Paprikaschotenhälfte anrichten (Foto).