Читать книгу 100 Rezepte geschmort & gedünstet - Dr. Oetker - Страница 5

Buntes Kohlrabigemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

500 g Kohlrabi

1 kleine, rote Paprikaschote

1 Möhre

1 Fleischtomate

250 g Chinakohl

40 g Margarine

125 ml Gemüsebrühe

Salz, gem. Pfeffer

2 EL Crème fraîche

ger. Muskatnuss

1 EL klein geschnittene Petersilie

Pro Portion: E: 3 g, F: 13 g, Kh: 8 g, kJ: 682, kcal: 163

1. Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen, vierteln und in Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomate häuten, halbieren, entkernen und den Stängelansatz herausschneiden. Tomate in Spalten schneiden.

3. Chinakohl putzen und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl in Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen.

4. Margarine in einer Pfanne zerlassen. Kohlrabistifte, Paprikastreifen, Möhrenscheiben und Chinakohlstreifen darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen.

5. Die Tomatenspalten und Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Kohlrabigemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie unterrühren.