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Chili con Sojaschnetzel

4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

150 g Sojaschnetzel, fein

950 ml Gemüsebrühe

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

½–1 rote Chilischote

je 300 g rote und grüne Paprikaschoten

4 EL Olivenöl

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

1 TL Paprikapulver edelsüß

500 g passierte Tomaten (aus der Dose)

285 g Gemüsemais (aus der Dose)

250 g Kidneybohnen (aus der Dose)

Salz

5 Stängel glatte Petersilie

3 Stängel Koriander

150 g saure Sahne

Pro Portion: E: 32 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1958, kcal: 467

1. Sojaschnetzel in einer großen Schüssel mit 450 ml kochender Gemüsebrühe übergießen. Sojaschnetzel etwa 30 Minuten quellen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischote entstielen, abspülen, trocken tupfen und mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

3. Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin kräftig andünsten. Kreuzkümmel und Paprika unterrühren, ganz kurz mitrösten lassen. Chilischotenringe unterrühren. Die restliche Gemüsebrühe mit den passierten Tomaten hinzugeben. Sojaschnetzel und die Paprikastücke unterheben. Chili zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

4. Mais und Kidneybohnen jeweils in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

5. Mais und Kidneybohnen nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Chili in den Topf geben und mitgaren lassen. Chili mit Salz abschmecken.

6. Petersilie und Koriander abspülen und trocken tupfen. Petersilie und Koriander getrennt klein schneiden. Petersilie unter das Chili mischen.

7. Das Chili auf Tellern anrichten und je einen Klecks saure Sahne hineingeben. Mit Koriander bestreuen und servieren.