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Wirsing-Spinat-Gemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

500 g Wirsing

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

20 g Butterschmalz

450 g TK-Blattspinat

70 g Rosinen

125 ml Gemüsebrühe

Salz, Sambal Oelek

gem. Pfeffer, gem. Koriander

150 g Schmand (Sauerrahm)

einige Scheiben von

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Pro Portion: E: 10 g, F: 17 g, Kh: 19 g, kJ: 1182, kcal: 282

1. Vom Wirsing die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Wirsing achteln, abspülen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden.

2. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in Scheiben schneiden.

3. Butterschmalz in einem Wok oder einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten, Knoblauchscheiben und Wirsingstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.

4. Den gefrorenen Spinat mit den Rosinen unterrühren und die Gemüsebrühe hinzugießen. Das Gemüse zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

5. Das Wirsing-Spinat-Gemüse mit Salz, Sambal Oelek, Pfeffer und Koriander würzen, Schmand unterrühren. Das Gemüse mit Zitronenscheiben auf Tellern anrichten und servieren.