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Pastinaken-Möhren-Gemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: 11–13 Minuten

300 g Möhren

700 g Pastinaken

3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

125 ml Gemüsebrühe

Salz, gem. Pfeffer

1 EL klein geschnittene, glatte Petersilie

Pro Portion: E: 2 g, F: 11 g, Kh: 19 g, kJ: 782, kcal: 187

1. Möhren und Pastinaken putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Von den Pastinaken jeweils die Spitzen in dünne Scheiben schneiden, untere Enden vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

2. Öl in einem Topf zerlassen. Die Möhrenscheiben darin etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten. Die Pastinakenscheiben hinzugeben und Gemüsebrühe hinzugießen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt in 6–8 Minuten gar dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

3. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.