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Kohlrabi in Kohlrabisauce

6 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 35 Minuten,

ohne Quellzeit

Garzeit: 15–20 Minuten

6 Kohlrabi (je etwa 200 g)

375 ml Gemüsebrühe

75 g Grünkernschrot

50 g Schlagsahne

150 g ger. Emmentaler

2 EL Schnittlauchröllchen

25 g Butter oder Margarine

Pro Portion: E: 23 g, F: 30 g, Kh: 30 g, kJ: 2086, kcal: 498

1. Kohlrabi putzen und das zarte Grün beiseitelegen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa ½ cm breiter Rand stehen bleibt. Kohlrabifleisch klein schneiden und beiseitelegen.

2. Von der Gemüsebrühe 225 ml abmessen und in einem flachen Topf zum Kochen bringen. Die ausgehöhlten Kohlrabi darin 5–10 Minuten vorgaren.

3. In der Zwischenzeit die restliche Gemüsebrühe in einem zweiten Topf zum Kochen bringen, Grünkernschrot hineinstreuen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.

4. Die vorgegarten Kohlrabi aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit beiseitestellen. 2 ½ Esslöffel der Sahne mit Emmentaler und Schnittlauchröllchen vermischen und unter die Grünkernmasse geben. Die Masse in die Kohlrabi füllen.

5. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Das beiseitegelegte Kohlrabifleisch mit dem abgespülten, trocken getupftem Kohlrabigrün darin andünsten. Die beiseitegestellte Kohlrabiflüssigkeit (von den vorgegarten Kohlrabi) hinzugießen. Kohlrabi in den Topf setzen und zugedeckt 15–20 Minuten dünsten.

6. Den Backofengrill vorheizen.

7. Die gefüllten Kohlrabi aus der Sauce nehmen, in eine Auflaufform (leicht gefettet) setzen und einige Minuten unter dem vorgeheizten Backofengrill überbacken.

8. Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren, restliche Sahne unterrühren und nochmals erhitzen. Die gefüllten Kohlrabi mit der Sauce anrichten und servieren.