Читать книгу 100 Rezepte geschmort & gedünstet - Dr. Oetker - Страница 6

Blumenkohlcurry

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1 Blumenkohl (etwa 900 g)

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

40 g frischer Ingwer

400 g Kartoffeln

1 Apfel

4 EL Maiskeimöl

2 EL Currypulver

2 EL Weizenmehl

300 ml Gemüsebrühe

2 EL Zitronensaft

2 TL Paprikapulver edelsüß

2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

Salz

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

2 rote Paprikaschoten

80 g grüne Kürbiskerne, ohne Schale

Pro Portion: E: 18 g, F: 24 g, Kh: 38 g, kJ: 1854, kcal: 443

1. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln.

2. Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen. Nach und nach Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit dem Curry andünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

3. Die Kartoffel-, Apfelwürfel und Blumenkohlröschen hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Paprika, Garam Masala und Salz würzen. Joghurt unterrühren. Die Zutaten zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.

4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Nach etwa 25 Minuten Garzeit Paprikawürfel und Kürbiskerne hinzufügen, etwa 5 Minuten mitgaren lassen.