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Kichererbsengemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Einweichzeit

Garzeit: etwa 25 Minuten

250 g Kichererbsen

2 Möhren (etwa 250 g)

200 g Knollensellerie

1 Stange Porree (Lauch)

40 g vegane Margarine

250 ml Gemüsebrühe

Salz, gem. Pfeffer

2 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 7 g, F: 11 g, Kh: 22 g, kJ: 933, kcal: 223

1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

3. Margarine in einem Topf zerlassen, Kichererbsen und das vorbereitete Gemüse darin evtl. in 2 Portionen andünsten.

4. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen. Das Kichererbsengemüse etwa 25 Minuten dünsten.

5. Nach Belieben die Hälfte des Gemüses pürieren und mit dem restlichen Gemüse vermengen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.