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Okraschoten, geschmort

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

500 g Okraschoten

1 l kochendes Salzwasser

2 Fleischtomaten

2 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

1–2 EL Balsamico-Essig

1 Knoblauchzehe

einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 3 g, F: 12 g, Kh: 6 g, kJ: 635, kcal: 152

1. Die Okraschoten putzen und die Stielansätze mit den Spitzen (Kappen) abschneiden. Okraschoten abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Okraschoten in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenspalten und Okraschoten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Die Okraschoten mit den Tomatenspalten zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten, anrichten und mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen garnieren.