Читать книгу 100 Rezepte geschmort & gedünstet - Dr. Oetker - Страница 7

Bohnen-Tomaten-Gemüse

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

600 g frische grüne Bohnen oder 450 g TK-Brechbohnen

1 Zwiebel

1 TL Speiseöl

ger. Muskatnuss, gem. Pfeffer

1 geh. TL gerebeltes Bohnenkraut

etwa 100 ml Wasser

250 g Tomaten

2 EL klein geschnittene Petersilie

3 gestr. TL vegane Margarine

Salz

Pro Portion: E: 4 g, F: 5 g, Kh: 9 g,

kJ: 399, kcal: 95

1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden oder brechen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Bohnenstücke oder die gefrorenen Bohnen hinzugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Wasser hinzugießen. Die Bohnen zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren (Garzeit TK-Bohnen 10 Minuten).

3. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden.

4. Vor dem Servieren Tomatenwürfel, Petersilie und Margarine zu den gegarten Bohnen geben und nochmals kurz erhitzen. Das Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Salz abschmecken und anrichten.