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Kohlrabigemüse in Nusssahne

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 10–15 Minuten

1 Zwiebel

1 kg Kohlrabi

2 EL Butter

125 ml heiße Gemüsebrühe

250 g Schlagsahne

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

Cayennepfeffer

Zucker

2 EL gem. Walnusskerne

2 EL gem. Haselnusskerne

1 EL abgezogene, gem. Mandeln

Pro Portion: E: 7 g, F: 29 g, Kh: 12 g, kJ: 1472, kcal: 352

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Das zarte Kohlrabigrün beiseitelegen.

2. Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, Kohlrabistifte hinzufügen. Die Brühe und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und 10–15 Minuten dünsten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. Nusskerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, zum Kohlrabigemüse geben und unterheben.

4. Das beiseitegelegte Kohlrabigrün abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Das Kohlrabigemüse anrichten und mit dem Kohlrabigrün bestreut servieren.