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Mildes Kartoffel-Ei-Curry mit Erbsen

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

600 g kleine Kartoffeln

4–6 Eier (Größe M)

1 Zwiebel

25 g Butter oder Margarine

25 g Weizenmehl

mildes Currypulver nach Geschmack

300 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch (3,5 % Fett)

300 g Möhren-Erbsen-Mischung (TK oder aus der Dose)

Salz, gem. Pfeffer

evtl. einige Kräuterblättchen

Pro Portion: E: 18 g, F: 16 g, Kh: 36 g, kJ: 1507, kcal: 359

1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten. Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und 15–18 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren.

2. Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Eier abschrecken und pellen.

3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist, Curry unterrühren.

4. Anschließend die Gemüsebrühe und Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

5. Die gefrorene Möhren-Erbsen-Mischung hinzugeben, zum Kochen bringen und 5–8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (abgetropfte Möhren-Erbsen-Mischung aus der Dose nur mit den Kartoffelhälften in der Sauce erhitzen).

6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Curry abschmecken. Kartoffelhälften unter die Sauce rühren und etwa 4 Minuten miterhitzen.

7. Eier waagerecht halbieren. Das Kartoffel-Curry mit den Eierhälften anrichten und nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Kräuterblättchen bestreuen.