Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 13

Zucchiniauflauf mit süßsaurer Sauce

4 Portionen

pro Portion

1,45 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

500 g Zucchini

2 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

2 Knoblauchzehen

1 EL Weißweinessig

125 ml Weißwein

250 g Tomaten

125 g Schlagsahne

½ TL gem. Ingwer

100 g ger. Gouda

1 Zwiebel

400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

1 Ei (Größe M)

20 g Butter

Pro Portion: E: 30 g, F: 46 g, Kh: 7 g, kJ: 2434, kcal: 582

1. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und auf den Zucchinischeiben verteilen. Den Essig und Wein hinzugießen und aufkochen lassen. Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen. Pfanne mit dem Sud beiseitestellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

5. Die Sahne mit Ingwer verrühren, mit den Tomatenwürfeln zu dem Zucchinisud in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann Käse unterrühren.

6. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Ei hinzugeben und zu einem Fleischteig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Zucchinischeiben abwechselnd mit dem Hackfleischteig und jeweils etwas Tomaten-Käse-Sauce in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die oberste Schicht sollte aus Zucchinischeiben bestehen (Zucchinischeiben nach Belieben dachzie-

gelartig anordnen). Die restliche Sauce darauf verteilen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.