Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 17

Provenzalischer Auflauf

4 Portionen

pro Portion

2,45 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

4 mittelgroße Tomaten (etwa 500 g)

2 Fenchelknollen (etwa 500 g)

Salz

500 g Hähnchenbrustfilet

2–3 EL Olivenöl

gem. Pfeffer

2 Knoblauchzehen

½ Bund Rosmarin oder ½ TL gerebelter Rosmarin

250 g Schlagsahne

4 Eier (Größe M)

85 g abgetropfte, grüne Oliven (ohne Stein)

evtl. 1–2 Stängel Rosmarin

Pro Portion: E: 41 g, F: 31 g, Kh: 10 g, kJ: 2033, kcal: 485

1. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in große Würfel schneiden. Fenchelknollen putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und würfeln.

2. Fenchelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen.

6. Sahne, Eier, Knoblauchwürfel und Rosmarin verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-, Fenchelwürfel und Oliven mit den Fleischwürfeln vermischen und in eine flache Auflaufform (gefettet) oder Fettpfanne (gefettet) geben. Die Sahne-Eier-Sauce darauf verteilen. Die Form auf dem Rost oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 60 Minuten garen.

7. Den Auflauf nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Rosmarinstängeln garnieren und sofort servieren.