Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 15

Überbackene Farfalle mit Tomaten-Pesto-Ragout

4 Portionen

pro Portion

1,90 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 15–20 Minuten

2½ l Wasser

2½ gestr. TL Salz

250 g Farfalle (Schleifennudeln)

300 g Hähnchenbrustfilet

Salz, gem. Pfeffer

½ Bund Frühlingszwiebeln

6 kleine Fleischtomaten

1 mittelgroße Aubergine

2 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

3 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)

125 g abgetropfter Mozzarella

4–5 EL ger. Parmesan

Pro Portion: E: 42 g, F: 26 g, Kh: 57 g, kJ: 2700, kcal: 644

1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in grobe Stücke schneiden. Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz abschneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfleischstreifen und Frühlingszwiebelscheiben darin kräftig unter Rühren anbraten und herausnehmen. Restliches Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und erhitzen. Auberginenwürfel darin kräftig anbraten. Tomatenstücke hinzugeben und mit den Auberginenwürfeln etwa 4 Minuten unter Rühren dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pesto unterrühren.

7. Die Nudeln mit den Hähnchenfleischstreifen, Frühlingszwiebelscheiben und dem Tomaten-Ragout in einer Auflaufform (gefettet) gut vermischen. Mozzarella in feine Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 15–20 Minuten überbacken.