Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 5

Hackauflauf mit Möhren und Blumenkohl

4 Portionen

pro Portion

1,65 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

1 kleiner Blumenkohl

250 g Möhren

500 ml Salzwasser

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

400 g Rindergehacktes

Salz, gem. Pfeffer

Currypulver

gerebelter Thymian

Paprikapulver edelsüß

100 g durchwachsener Speck

1 EL Speiseöl

25 g Weizenmehl

250 ml Milch (3,5 % Fett)

125 ml Gemüse-Kochflüssigkeit

2 Ecken Schmelzkäse

½ Bund Thymian

Pro Portion: E: 32 g, F: 38 g, Kh: 15 g, kJ: 2195, kcal: 524

1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen darin zugedeckt etwa 4 Minuten garen. Anschließend die Möhrenscheiben hinzugeben, mit den Blumenkohlröschen weitere etwa 4 Minuten garen. Anschließend das Gemüse in ein Sieb geben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und 125 ml abmessen.

3. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, Rindergehacktes darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Thymian und Paprika würzen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Die Blumenkohlröschen, Möhrenscheiben und die Hackfleischmasse abwechselnd in eine feuerfeste Form (gefettet) oder Auflaufform (gefettet) schichten.

6. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin braun anbraten, Mehl unterrühren. Milch und die abgemessene Gemüse-Kochflüssigkeit hinzugießen und unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmelzkäse zerkleinern und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen.

7. Die Käsesauce auf dem Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 35 Minuten garen.

8. Thymian abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Hackauflauf mit Thymianblättchen bestreut servieren.