Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 8
ОглавлениеOfengemüse mit Käsehaube
4 Portionen
pro Portion
1,48 Euro
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 45 Minuten
3 Möhren (etwa 250 g)
1¼ kg große Kartoffeln
1 mittelgroße Zucchini (etwa 250 g)
1 Stange Porree (etwa 250 g)
Salz
gem. Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
150 g Crème légère
2 Eier (Größe M)
gem. Kümmelsamen
ger. Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
100 g Gratin-Käse (42 % Fett)
Pro Portion: E: 20 g, F: 16 g, Kh: 55 g, kJ: 1843, kcal: 441
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Die Möhren putzen. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffel- und Möhrenscheiben darin etwa 5 Minuten vorgaren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben und Porreestreifen hinzugeben und 1–2 Minuten vorgaren, abtropfen lassen.
4. Das Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) einschichten, die einzelnen Schichten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüsebrühe, Milch, Crème légère und Eier verschlagen, mit Salz, Kümmel, Muskat und Pfeffer kräftig würzen.
5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Eiermilch rühren. Die Eiermilch auf dem Gemüse verteilen und den Gratin-Käse daraufstreuen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Ofengemüse etwa 45 Minuten garen.
7. Das Ofengemüse vor Ende der Garzeit evtl. mit Alufolie zudecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.