Читать книгу 100 Rezepte - Aufläufe und Gratins - Dr. Oetker - Страница 18

Maisauflauf

4 Portionen

pro Portion

1,30 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

570 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

50 g Butter, 25 g Weizenmehl

250 ml Milch (3,5 % Fett)

125 ml Gemüsebrühe

Salz, gem. Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

2 TL Zitronensaft

4 hart gekochte Eier

400 g Tomaten

2 dünne Stangen Porree (Lauch, etwa 300 g)

200 g abgetropfter Mozzarella

Pro Portion: E: 25 g, F: 30 g, Kh: 29 g, kJ: 2112, kcal: 505

1. Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Brühe hinzugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Eier pellen und in kleine Stücke hacken. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, Stängelansätze heraus-,

Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden.

5. Mais, Porree, Tomatenscheiben, Eierstückchen, die Sauce und die Hälfte der Mozzarellascheiben dekorativ in eine flache, runde Auflaufform (gefettet) füllen. Restliche Mozzarellascheiben darauflegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.