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Frittata mit Schinken, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln

10 MIN| 10–15 MIN| 249 KCAL PRO PORTION

Die klassische Kombination aus Speck, Zwiebeln und Kartoffeln passt gut zu dieser einfachen und sättigenden spanischen Frittata. Die Kartoffel gibt ihr Substanz, das Ei liefert einen Hauch von Protein, um den Hunger zu lindern, und der Käse macht sie superlecker.

Für jeden Tag

Für 4 Personen

200 g mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

Meersalz

kalorienarmes Kochspray

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

6 Scheiben Lachsschinken, gewürfelt

6 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

8 Eier (Größe M)

Pfeffer aus der Mühle

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

40 g fettarmer Hartkäse, gerieben

Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Die Kartoffelstücke in wenig kochendem Salzwasser weich kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

Eine große, antihaftbeschichtete, feuerfeste Pfanne mit etwas Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die geschnittene Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbräunen, dann den gewürfelten Schinken hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 weitere Minute mitbraten.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, leicht verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Zwiebeln und Schinken gar sind, die gekochte Kartoffel und die gehackte Petersilie unterrühren. Die geschlagenen Eier dazugeben und 2 Minuten garen, dann den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Die Pfanne 10–15 Minuten in den Ofen stellen, bis das Ei durchgebacken und der Käse geschmolzen ist. Wer mag, schaltet jetzt noch den Grill zu, dann wird die Frittata knuspriger.

Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Tipp

Du kannst auch kleine neue Kartoffeln verwenden. Die müssen nicht geschält werden.