Читать книгу Pinch of Nom - Kay Featherstone - Страница 21

Chicken balti

15 MIN PLUS MARINIEREN| 30 MIN| 373 KCAL PRO PORTION

Wir Briten sind verrückt nach indischem Essen. Dieses Balti schmeckt authentisch, mit dem Unterschied, dass man die Kalorien im Griff hat. Die Balti-Paste eignet sich auch als kolorienarme Grundlage für alle möglichen Curry-Gerichte. Also ruhig ein bisschen mehr davon zubereiten und einfrieren.

Für jeden Tag

Mit glutenfreien Brühwürfeln

Für 4 Personen

4 Hähnchenbrustfilets (Haut und sichtbares Fett entfernt), gewürfelt

kalorienarmes Kochspray

1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt

½ TL Chiliflocken

150 ml Hühnerbrühe (½ Brühwürfel, gelöst in 150 ml kochendem Wasser)

400 g gehackte Tomaten aus der Dose

1 Würfel Hühnerbrühe

1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 orange Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

Meersalz (optional)

1 TL Garam Masala

FÜR DIE BALTI-PASTE

kalorienarmes Kochspray

2 große Zwiebeln, grob gehackt

1 cm Ingwer, geschält und gehackt

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

1 TL gemahlene Kurkuma

½ TL Chiliflocken

2 TL Räucherpaprika

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

1 TL gemahlener Zimt

1 TL Salz

½ TL Pfeffer aus der Mühle

3 EL Tomatenmark

ZUM SERVIEREN (OPTIONAL)

1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

Onion Bhajis

gekochter Reis

Mit der Balti-Paste beginnen: eine Bratpfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Den Pfanneninhalt mit den restlichen Pastenzutaten in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren. In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (oder – wenn du auf Vorrat kochst – in einem Eiswürfelbehälter einfrieren).

Das Hähnchen in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben, 4 Esslöffel Balti-Paste hinzufügen, gut vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Eine große Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zimt und Chiliflocken 2 Minuten anrösten, dann die Pfanne noch einmal mit Kochspray besprühen, 4 Esslöffel Balti-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Brühe, Tomaten und den Brühwürfel dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die marinierten Hähnchenwürfel sowie die Paprikastreifen dazugeben. 15 Minuten kochen.

Das Curry evtl. mit Salz abschmecken und prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist. Garam Masala unterrühren, weitere 3 Minuten köcheln lassen und nach Wahl mit dem Koriander garniert zu Bhajis und Reis servieren.