Читать книгу Pinch of Nom - Kay Featherstone - Страница 23

Chicken satay

20 MIN| 30 MIN| 293 KCAL PRO PORTION

Lass dich nicht von den vielen Zutaten abschrecken, das Rezept ist ein wenig zusätzliche Mühe wert! Außerdem kommen die meisten Zutaten aus dem Vorrat, also alles halb so wild. Die leckere Sauce machen wir aus Erdnussbutterpulver, das viel weniger Fett enthält als normale Erdnussbutter, aber genauso viel Geschmack.

Einmal die Woche

Mit glutenfreier Sojasauce

Für 6 Personen

kalorienarmes Kochspray

½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten

4 Hähnchenbrustfilets (Haut und sichtbares Fett entfernt), gewürfelt

2 mittelgroße Karotten, fein gehackt

1 Handvoll Brokkoliröschen

100 g Zuckerschoten

1 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

1 EL leichte Sojasauce

gekochter Reis zum Servieren

FÜR DIE SAUCE

kalorienarmes Kochspray

½ Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt

1 rote Chilischote, gehackt (lass die Samen drin, wenn du’s scharf magst)

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL gemahlener Koriander

1 TL gemahlene Kurkuma

3 TL leichte Sojasauce

1 TL Fisch- oder Worcestershiresauce

3 EL Streusüße

600 ml Kokosnussdrink

4 EL fettarmes Erdnuss-butterpulver

1 große Prise Meersalz

2 EL Maisstärke

Für die Sauce eine Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die trockenen Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, dann alle anderen Zutaten außer der Maisstärke hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer aufschlagen (oder im Mixer oder der Küchenmaschine pürieren und wieder in die Pfanne geben).

Die Hitze erhöhen. Die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und in die kochende Sauce einrühren, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Einen Wok mit Kochspray besprühen und bei starker Hitze heiß werden lassen. Zwiebeln und Hähnchenbrustwürfel 5 Minuten darin braten, bis die Zwiebeln glasig werden. Das Gemüse und die Sojasauce dazugeben und einige Minuten unter Rühren braten, dann die Erdnusssauce hinzufügen.

Die Hitze reduzieren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend prüfen, ob das Huhn durchgegart ist. Mit Reis servieren.