Читать книгу Рецепты для тандыра - - Страница 2

Что такое тандыр?

Тандыр – это традиционная глиняная печь, используемая для приготовления пищи на открытом огне. Его история насчитывает тысячи лет и охватывает множество культур от Средней Азии до Кавказа и Ближнего Востока. Тандыр известен своей уникальной формой, которая позволяет удерживать тепло и равномерно распределять его, делая блюда сочными, ароматными и насыщенными.

Почему тандыр?

Приготовление в тандыре сочетает в себе древние традиции и современные возможности. Его главное преимущество – высокая температура, которая позволяет быстро и качественно запекать продукты, сохраняя их текстуру, вкус и полезные вещества. Аромат дыма и специй делает блюда уникальными, недостижимыми в обычной духовке.

Как работает тандыр?

Тандыр представляет собой вертикальную печь с толстыми стенками, выполненными из глины или шамотного кирпича. Внутри он разжигается дровами или углём. Когда температура достигает оптимального уровня, угли отодвигаются, а продукты размещаются на шампурах, решётках или просто на внутренних стенках.

Подготовка к использованию

1. Розжиг: Используйте сухие дрова или уголь, чтобы добиться равномерного нагрева стенок.

2. Контроль температуры: Убедитесь, что температура достаточна, но не чрезмерна, чтобы избежать пересушивания блюд.

3. Очистка: Удаляйте пепел и остатки пищи после каждого использования, чтобы продлить срок службы тандыра.

Безопасность при работе с тандыром

– Устанавливайте тандыр на ровной, устойчивой поверхности вдали от легко воспламеняющихся предметов.

– Используйте специальные аксессуары, такие как термостойкие перчатки и щипцы.

– Никогда не оставляйте разожжённый тандыр без присмотра.

– Будьте осторожны при добавлении топлива, чтобы избежать вспышек огня.