Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 11

Der Kabeljau kommt in der Arktis, Nordatlantik, Nordsee und Ostsee vor. Er reagiert sehr stark auf Umwelteinflüsse. Wenn die Wassertemperatur zu hoch wird zieht er zügig in kältere Regionen ab. Den Kabeljau erkennt man an der hellen Seitenlinie, die an beiden Seiten vom Maul bis zur Schwanzflosse verläuft. Er hat lange Bartfäden. Er ist zudem kannibalistisch veranlagt und schreckt auch vor dem Verzehr junger Artgenossen nicht zurück. Der junge Kabeljau wird Dorsch genannt.

Der fettarme Kabeljau kann vielfältig zubereitet werden:

 Gesalzen und getrocknet (dann nennt man ihn Klippfisch)

 Pochiert (in heißem aber nicht kochendem Wasser gegart)

 Braten auf der Hautseite

 Überbacken

 Dämpfen