Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 5

Die Dorade kommt im Atlantik, Mittelmeer und Marokko vor. Sie hat das ganze Jahr Saison, doch am besten ist sie im Winter.

Es gibt verschiedene Doraden-Arten:

Die Dorade royal (Goldbrasse) ist ein silbrig-blauer Fisch mit einem goldfarbenen Band zwischen den Augen.

Die Dorade rosé ist ein ovaler Fisch mit silbrig-rosa Haut.

Die Dorade grise (Streifenbasse) ist ein abgeflachter Fisch mit hochgezogenem Rücken, leicht glänzend und in verschiedenen Grautönen.

Die Dorade kann folgendermaßen zubereitet werden:

 roh mariniert (Goldbrasse)

 als ganzer Fisch gegrillt

 in Salzkruste im Ofen gebacken

 als Filets gebraten