Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 28

Der Wolfsbarsch kommt im Mittelmeer und Atlantik vor. Die Saison ist ganzjährig, doch die beste Zeit ist von Januar bis August. Der Wolfsbarsch ist ein langgestreckter, silberglänzender Fisch, der Rücken ist grau mit spitzer Rückenflosse. Am besten sind Wolfsbarsche jedoch an dem auffälligen schwarzen Fleck auf ihren Kiemendeckeln erkennbar.

Der Wolfsbarsch hat ein festes Fleisch und einen wunderbaren Eigengeschmack.

Er eignet sich hervorragend als

ganzer Fisch gebraten

 Fisch im Salzmantel

 Fisch auf einem Gemüsebett im Ofen

 Filet gebraten

 Fisch oder Filet gegrillt

 ganz frischer Wolfsbarsch roh mariniert in dünnen Scheiben

 ganz frischer Wolfsbarsch als Tatar