Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 2
ОглавлениеInhaltsverzeichnis
Fish und Chips mit selbstgemachter Mayonnaise
Wie erkenne ich frischen Fisch
Wie erkenne ich frische Meeresfrüchte
Meeresschnecken (Wellhornschnecke)
Gedicht vom Oktopus von Eddy-Literary
Gedicht: Das Wunder der Perle von Sören Kahl
Fisch pochieren (Garziehen bei 65 – 75°)
Garen im Backofen bei 80° unter Frischhaltefolie
Ganze Filets im Backofen garen
Fisch kochen, z. B. Karpfen blau
Fisch und Meeresfrüchte grillen
Calamari gefüllt (gefüllte Tintenfischtuben)
Dorade rosé auf Orangen-Risotto
Forellenfilet unter der Folie im Ofen gegart auf Karotten-Fenchel-Gemüse
Garnelen auf Kartoffelbett im Bambus-Körbchen gegart
Jakobsmuscheln auf schwarzen Nudeln mit raffinierter Tomatensoße
Kabeljau und Garnelen in Tempurateig ausgebacken mit asiatischem Gemüse
Kaisergranat auf Vanillebohnen an Süßkartoffelgratin
Kaviar und Meer in der Tüte – Amuse gueule
Kingklip-Filet asiatisch im Backteig
Lachs-Ceviche auf knusprigen Kartoffelpuffern
Meeresschnecken (Wellhornschnecke)
Miesmuscheln in Tomaten-Weißwein-Sud
Poké (Hawaiianischer Thunfischsalat
Pulpo (Oktopus) gebraten auf Kürbisgemüse
Pulposalat lauwarm a`la Roma an gebratenen Süßkartoffelwürfelchen
Quiche: Frühlingskräuter-Krabben-Quiche
Rotbarbe auf karamellisierten Tomaten an Süßkartoffelgratin
Rotbarschfilet gedünstet auf Maisgalette mit Salat
Sardinen gebraten auf Pasta mit Fenchelsoße
Sardinen, Miesmuscheln, Fenchelsalat – Vorspeise
Schollenfilet mit Mangalicia-Schinken auf Mairübchen
Schollenröllchen gefüllt mit Bärlauch Pesto auf Spargel Risotto
Schwarzer Heilbutt an gebratenem grünen Spargel
Seelachsfilet in Schinkenmantel auf Brotsalat
Seeteufel auf Kartoffelpuffer an Weintrauben-Chutney
Sepia (Baby-Tintenfisch) auf thailändischem Gemüse-Curry
Skrei mit Weißwein-Dill-Sauce an Mangoldgemüse
Steinbeißer auf Zucchinispaghetti
Steinbutt an Pommes mit Knoblauchmayonnaise
Thunfisch gebraten auf Linsen-Mango-Gemüse bzw. auf Gemüse fruchtig-scharf
Thunfisch-Carpaccio an Mango Tatar
Thunfisch- oder Sardellen-Pizza
Tintenfisch (Sepia) gebraten auf schwarzen Bandnudeln mit Tomatensoße
Wolfsbarschfilet auf Spargel mit Vinaigrette
Zander in Mandelpanade mit grünen Bohnen
