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Der Steinbutt kommt in der Nordsee, Ostsee, Atlantik und Mittelmeer vor. Er hat ganzjährig Saison, doch im Herbst und Winter ist er am besten.

Der Steinbutt ist ein leicht eckiger und großer Plattfisch. Die Augenseite ist gelblich-grau bis bräunlich mit kleinen weißen und schwarzen Punkten und kleinen Knochenhöckern, die aussehen wie kleine Steinchen und ihm so seinen Namen gegeben haben. Die Unterseite ist weiß.

Dieser Fisch sollte im Ganzen zubereitet werden, dazu ist jedoch ein Spezialtopf nötig. Wenn man den Steinbutt filetiert hat man ca. 60% Abfall.

Der Steinbutt eignet sich zum

 Braten

 Kochen

 Grillen