Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 27

Den Wels findet man in großen See, tiefen, langsam fließenden Flüssen, in Brackwassergebieten der Nord- und Ostsee, Schwarzen Meer und im Aralsee. Man findet ihn im Einzugsgebiet des Oberrheins, der Donau, in West- und Südeuropa und in Asien. Er wird auch in Fischteichen gehalten und in Kreislaufanlagen gezüchtet. Der Wels ist der größte Süßwasserfisch der europäischen Binnengewässer. Er hat einen walzenförmigen Rumpf, eine schuppenlose Haut und einen breiten abgeplatteten Kopf. Sein breites Maul hat am Oberkiefer zwei bis über die Bauchflossen reichende Bartfäden, die auch Barteln genannt werden. Die Rückenfarbe des Welses ist olivgrau bis blauschwarz, die Seiten und der Bauch sind eher bräunlich-weiß mit großen dunkelgrauen Flecken oder einer Netzzeichnung. Welse können eine Gesamtlänge von bis zu fünf Metern und ein Gewicht von 300 Kilogramm erreichen. Er ernährt sich von Fisch, Insekten, Würmern, Schnecken, Krebsen und mit zunehmender Größe auch von Fröschen, Mäusen, Ratten, am Wasser lebenden Vögeln und Enten.

Welse sind das ganze Jahr über erhältlich. Am schmackhaftesten sind jüngere Welse. Das Fleisch von älteren Welsen ist sehr fettig.

Der Wels eignet sich zum

 Braten

 Grillen