Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 26

Der Thunfisch kommt im Atlantik und Mittelmeer vor. Seine Saison ist von April bis Oktober. Der rote Thunfisch ist ein kräftiger spindelförmiger Körper, die Farbe bläulich-grau. Er kann bis 3 m lang werden.

Der weiße Thunfisch ist ähnlich wie der rote Thunfisch, nur kleiner.

Beim Gelbflossen-Thunfisch sind die zweite Rückenflosse und die Afterflosse beide strahlend gelb, woher der Thunfisch seinen Namen erhielt.

Dann gibt es noch den Bonito, ein kleiner weißer Thunfisch, mit vielen Streifen in der silbrigen Haut. Er hat besonders zartes Fleisch.

Der Thunfisch ist fast grätenfrei und wird vor allem in Scheiben verkauft.

Der Thunfisch eignet sich als:

 Thunfischfilets oder –steaks zum Grillen oder Braten (nur sehr kurz braten, da der Thunfisch sonst sehr trocken wird)

 Carpaccio

 Tatar

 Sashimi (für die rohe Zubereitung aber unbedingt Thunfisch in Sushi Qualität kaufen!)