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So erkenne ich frischen Fisch:

 Feuchtes, silbrig glänzendes Schuppenkleid

 Ein ganzer Fisch soll einen straffen und gespannten Körper haben (nicht durchhängen)

 Die Augen müssen rund und glänzend sein und leicht hervorquellen

 Die Kiemen müssen leuchtend rot und feucht sein (sie dürfen nicht riechen)

 Frische Fischscheiben erkennt man daran, dass das Fleisch fest an den Gräten hängt

 Filets müssen eine glänzende Farbe haben, das Fleisch muss bei Fingerdruck elastisch sein

 Frische Fische haben keinen Fischgeruch sondern riechen nach Meer

Wissenswertes über Fisch