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Mein Lieblingsrezept

Zutaten für 2 Personen:

Fisch:

 300 gr. Seelachsfilet

 2 Eier

 Mehl

 Paniermehl und 1 EL Cornflakes

 4 große Kartoffeln

 Salz

 Pfeffer

 Öl

 Mayonnaise:

 1 Ei

 1 TL Essig

 1 TL Zitronensaft

 1 TL Senf

 200 ml Öl

 Salz

 Pfeffer

Vorbereitung:

 Seelachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden

 Seelachsfilet salzen und pfeffern

 Panieren in Mehl, Ei, Brösel mit Cornflakes

 Eier verquirlen

 Cornflakes zerbröseln

 Kartoffeln in Stifte schneiden

 Kartoffelstreifen 30 min. in kaltem Wasser ziehen lassen

 Kartoffelstreifen abgießen und abtrocknen

Zubereitung:

Fisch:

 Fisch in heißem Öl ausbraten

 Fisch auf Haushaltspapier legen und im Ofen bei 80° warm halten

Pommes:

 Öl in der Fritteuse auf 140 °erhitzen

 Pommes 4 min. bei 140° frittieren

 Pommes herausnehmen und auf einem Backblech ausgebreiten und 30 min. ruhen lassen

 Fritteuse auf 180° aufheizen

 Pommes 3 min. frittieren

 In eine Schüssel schütten und salzen

Mayonnaise:

 In ein hohes Rührgefäß Ei, Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Öl geben und mit dem Pürierstab 50 sec. ohne Bewegung aufrühren

 Pürierstab langsam nach oben ziehen

 Mayonnaise mit dem Pürierstab so lange weiter rühren bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat

Anrichten:

 Pommes und Fisch in eine Papiertüte füllen und Mayonnaise über die Fish und Chips verteilen

Tipp:

Fish und Chips-Tüten im Zeitungsdruck kann man im Internet bestellen (einfach Fish und Chips Tüten eingeben)