Читать книгу Sylvie kocht.... - Sylvia Riemer - Страница 16

Der Rotbarsch kommt im Nordatlantik vor. Er hat das ganze Jahr Saison. Der Rotbarsch ist ein kräftiger ovaler Fisch mit stacheligen Flossen und großen Augen. Die Unterseite ist heller. Seine Rückenflosse wird von ca. 15 kräftigen Stacheln gestützt, die genau wie die am Kiemendeckel Giftstacheln sind und äußerst unangenehme Entzündungen hervorrufen können - ein Hinweis darauf, dass der Rotbarsch mit den Seeskorpionen verwandt ist!

Der Rotbarsch hat zartes Fleisch, geeignete Zubereitung ist:

 Filet in Bierteig gebraten

 Filet in Ei gebraten

 Filet paniert gebraten

 Verarbeitung zu Fischklößchen