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Der Steinbeißer kommt in den kälteren Meeren auf der Nordhalbkugel vor (Nordatlantik, Grönland, Island, Nordsee, Spitzbergen). Es gibt drei Arten von Steinbeißern im europäischen Raum und zwei pazifische Arten. Diese sind vor allem vor Japan, aber auch Kalifornien zu finden. Der Steinbeißer ist ein länglicher Fisch mit einem sehr dicken Kopf, breiter Schnauze und kräftigen Zähnen. Die Farbe der Steinbeißer gibt es von graugrün über rotbraun bis schwarz. Sie können sich farblich an ihren Lebensraum anpassen. Seine Hauptnahrung sind Tiere mit harten Schalen, wie z. B. Muscheln, Krebse und Stacheltiere. Seine abgenutzten Zähne wachsen in regelmäßigen Abständen nach.

Der Steinbeißer eignet sich zum:

 Braten

 Pochieren

 Dämpfen

 als Kochfisch